红豆吐司
11.8万热度
845收藏
收藏
|
唐宛如赛高基吔
很久没做吐司了，前几天心血来潮就做了一回红豆吐司，自己做的红豆馅，还不错，嘿嘿！这次用的是100%中种法，冷藏发酵10小时，效果不错，极软！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
260g
淡奶油
100g
牛奶
70g
白砂糖
6g
酵母
1g
蛋液
16g
白砂糖
20g
蛋白
20g
酵母
2g
盐
2g
步骤
-
1. 将高筋粉、淡奶油、牛奶、酵母、白砂糖、蛋涂放入面包机，按和面程序。 -
2. 将面团揉成团即可，不用揉出薄膜。
-
3. 将面团放在盘里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵10小时。
-
4. 发酵好的面团是原来的2倍大左右。
-
5. 将发酵好的面团撕成小块，与主面团材料一起揉至完全扩展阶段。
-
6. 揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
-
7. 将面团揉压排气，醒10分钟。
-
8. 将面团称重，平均分成3个小面团。
-
9. 取出一个小面团。
-
10. 从上而下擀压排气。
-
11. 从上而下卷起。
-
12. 卷好后醒发10分钟。
-
13. 取出醒好的面团，从上而下擀压成面片。
-
14. 铺上豆沙馅。
-
15. 从上而下卷起。
-
16. 卷好后，捏紧收口。
-
17. 排入吐司模，放温暖处进行二次发酵。
-
18. 大概40分钟，发至8分满。
-
19. 盖上吐司盖子。
-
20. 预热烤箱180度，烤45分钟。
-
21. 出炉后马上脱模。
-
22. 将吐司切片，超级软绵的口感~嘿嘿~
小贴士
1、本配方中没有黄油，是我的大爱。
2、我是用面包机揉面的，将材料一次性添加即可，如果手揉的可以预留一部分牛奶，根据面粉的吸水力酌情添加。
2、我是用面包机揉面的，将材料一次性添加即可，如果手揉的可以预留一部分牛奶，根据面粉的吸水力酌情添加。
相关菜谱
-
蜜红豆吐司
拙脊斜硕踪8.5万热度166收藏 -
蜜红豆吐司
程捉傅赣棕7.2万热度99收藏 -
红豆吐司
大河女巢峁塞7.9万热度775收藏 -
在家自制美味de红豆吐司
偎澈拦磺俗_8.9万热度47收藏 -
【手工美食】抹茶红豆吐司
寒容白衬杉格子梦1.5万热度173收藏 -
抹茶红豆吐司（面包机版）
沈押韵的悲伤1.1万热度101收藏 -
抹茶红豆吐司
继诿茁虐儇1.7万热度133收藏 -
天然酵母红豆吐司
久醉绕心弦夏芙1.5万热度140收藏