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布朗尼蛋糕
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deflection恐惧
相比传统的布朗尼，这款蛋糕因为使用了低筋面粉，口感更松软。而加入红糖则令蛋糕更柔润。刚出炉时蛋糕表面还带一点硬边，很特别。喜欢这种口感的亲可以趁热开吃哦。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
黑巧克力A
100g
黑巧克力B
40g
黄油A
100g
黄油B
75g
可可粉
20g
鸡蛋
4个
纯牛奶
25g
红糖
95g
糖粉
30g
泡打粉
3g
朗姆酒
少许
杏仁片
适量
蓝莓
适量
步骤
  • 1. 低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛混合，备用。
  • 2. 巧克力（100g）、红糖和黄油（100g）放一起，隔水加热融化。
  • 3. 稍作冷却，分次加入鸡蛋，每次加入后要搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。
  • 4. 加入步骤1的粉类，搅拌均匀至无颗粒，再倒入杏仁片拌匀（留少许撒蛋糕表面）。
  • 5. 用锡纸把8寸方形慕斯圈底部包好，放在烤盘上。将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔两下烤盘，震出气泡。表面撒上杏仁片。
  • 6. 放入预热好的烤箱中，上下火165度，烘烤35分钟即可。出炉后倒扣，待凉后脱模，横向切成两片备用。
  • 7. 黄油（75g）室温下软化，加入糖粉打发至颜色变浅发白。
  • 8. 加入朗姆酒，搅拌均匀。
  • 9. 加入牛奶，搅拌均匀。
  • 10. 最后加入融化好的巧克力（40g），搅拌均匀成巧克力奶油霜。
  • 11. 取一片蛋糕，表面抹上巧克力奶油霜，盖上另一片蛋糕。
  • 12. 把剩余的巧克力奶油霜装入一次性裱花袋中，在蛋糕面上挤出纹路，再放上蓝莓装饰。最后切块食用。
小贴士
1.布朗尼蛋糕的材料无需打发（除巧克力奶油霜外）。
2.用核桃仁代替杏仁片，效果更佳。
3.蛋糕出炉后回落属正常现象。
4.抹巧克力奶油霜的厚度随个人喜好而定（喜欢奶油的可适当抹厚点，不喜欢的则抹薄点）。
5.成品冷藏4小时再食用，风味更佳。
6.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
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