火腿玉米面包
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月光族uphold
昨天看到还剩下一根玉米,就打算用来做面包,当今天的早餐。
面包感觉很久没做了,就是怕麻烦,因为我没有面包机和面,每次都是手工,我都累透了,所以没有经常做面包,偶尔才会做做。每次在做的过程中,都在想:算了,做了这次不做了。可是有时自己又很想吃面包,想吃自己配的馅料,一边想就一边馋,然后就噔噔噔跑到厨房忙起来。
面包感觉很久没做了,就是怕麻烦,因为我没有面包机和面,每次都是手工,我都累透了,所以没有经常做面包,偶尔才会做做。每次在做的过程中,都在想:算了,做了这次不做了。可是有时自己又很想吃面包,想吃自己配的馅料,一边想就一边馋,然后就噔噔噔跑到厨房忙起来。
时间: 1-2小时
食材
高粉
200g
鸡蛋
30g
火腿
150g
玉米
150g
砂糖
20g
盐
3g
酵母
3g
清水
100g
奶粉
15g
黄油
20g
洋葱
适量
步骤
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1. 准备玉米(玉米先蒸10分钟)、火腿、少许洋葱、芝士片切成小粒
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2. 把玉米火腿洋葱在锅里炒一炒,加入一半的芝士粒炒,留一半.炒好的玉米馅再挤少许的沙拉酱拌匀
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3. 高粉200g、鸡蛋一个约30g、砂糖20g、清水100g、奶粉2茶匙、酵母3g、盐3g、黄油20g
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4. 高粉分出一半装在小碗里,碗里加入盐
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5. 除了小碗的面粉和黄油外,其他材料加入大盘中搅拌均匀
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6. 搅拌均匀后,把小碗的高粉倒入大盘中搅拌成面团
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7. 用刮刀拌成面团
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8. 手上沾少许油,拿起面团摔打
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9. 直至摔打面团表面变得光滑一些(这个过程我摔打了面团15分钟)
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10. 摔打15分钟后可以拉出粗糙的膜
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11. 再加入黄油揉拌均匀,直到面团和黄油融在一起
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12. 揉拌好的黄油面团
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13. 继续摔打15-20分钟
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14. 直到可以拉出透明的薄膜
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15. 揉成光滑面团发酵50-60分钟
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16. 面团发酵到2倍大
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17. 发酵好的面团压面,排出起泡
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18. 再揉成段,分成等份的小面团,醒面10-15分钟
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19. 取一个小面团擀开,加入玉米馅料
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20. 卷起来
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21. 再搓成长条,旋卷起来
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22. 卷好的面包进行第二次发酵40-50分钟
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23. 第二次发酵
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24. 二次发酵完后刷上蛋液,加上玉米馅料
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25. 再撒上剩下的芝士粒,加香葱和挤上沙拉酱
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26. 预热烤箱210度,预热好后,面包放入烤箱中层上下火200度18分钟
小贴士
1、发好的面团记得压扁排出空气
2、排气后揉出小面团松弛这一步也很关键
3、二次发酵好,面包成功的几率也很高
4、烘烤时间不要过长
5、如果表面上色太深,可以加盖锡纸
2、排气后揉出小面团松弛这一步也很关键
3、二次发酵好,面包成功的几率也很高
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