蔓越莓蛋糕卷
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君临灬骑骑秋雁
这款蛋糕卷，是按照我之前制作的莲雾果泥蛋糕卷来增加蔓越莓干的，这款的味道香甜中带着少少清酸，吃着不会觉得腻哦。
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
70g
植物油
30g
砂糖
50g
牛奶
55g
蔓越莓干
20g
莲雾果泥
适量
步骤
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1. 原材料合照。蔓越莓要切成细小块。 -
2. 蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无水无油的干净打蛋盆里。蛋黄放入另外一个干净的打蛋盆里。
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3. 蛋黄盆里加入植物油和牛奶，全部搅拌均匀。
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4. 一次性筛入低粉，搅匀。
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5. 搅拌至顺滑无颗粒即可。
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6. 蛋清用电动打蛋器低速打发，出现粗泡泡的时，加入二分之一的砂糖后改高速继续打发。
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7. 打至出现明显的纹理时加入剩下余的砂糖，再打发一下子，不要打到干性哦。
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8. 取三分之一的蛋白霜，加入搅拌好的蛋黄混合液里搅匀。
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9. 再倒入蛋白霜里，切拌均匀。
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10. 拌好了，倒入铺好油纸的烤盘里。用刮刀把平面擀平。
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11. 在上面均匀的洒上蔓越莓干，放入预热的烤箱里，放置中层，用165度上下火烤15分钟。
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12. 烤好了取出来，准备一张油纸。
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13. 倒扣在备的油纸上，轻轻的去掉底部的一油纸。
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14. 在上面均匀的涂上一层莲雾果泥。
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15. 用油纸包裹着轻轻卷起来。
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16. 卷好了，把两头的油纸拧紧固定。放在温度10度以下30分钟即可以完成定形。
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17. 定好形后切段就可以食用了。
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18. 装盘子，完成了！
小贴士
蔓越莓干要切得细一些，如果太大块了，切蛋糕卷的时候会切不断蔓越莓干的，因此会把蛋糕卷切碎了。