蔓越莓蛋糕卷
11.5万热度
715收藏
收藏
|
铅笔periodic
买了蔓越莓，一直没用过，以前做蛋糕卷总是爱戚风，自从上次试过了分蛋海绵后，就爱上了这个味道，现在做蛋糕习惯用海绵法，真的不错，上次入了28*28的黄金不沾模，平平的，这次就拿来这个蛋糕卷来练手
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
99g
白砂糖
78g
蛋白
125g
低筋面粉
57g
无盐黄油
13g
牛奶
29g
蔓越莓
适量
步骤
-
1. 烤盘少涂一些黄油，铺上油纸备用 -
2. 蛋黄内加糖
-
3. 用打蛋器打到浓稠发白
-
4. 蛋白加糖打到湿性发泡到硬性发泡之间
-
5. 取三分之一蛋白放在蛋黄糊里
-
6. 混合均匀
-
7. 筛入低粉
-
8. 用刮刀拌均匀
-
9. 把拌好的蛋黄糊与余下的蛋白糊拌均匀
-
10. 拌好的蛋糊
-
11. 倒入温度约70度的黄油和牛奶液
-
12. 快速拌均匀
-
13. 倒入烤盘中
-
14. 表面甩上蔓越莓干；送入预热好的烤箱中层，180度15分钟
-
15. 烤好后，提着油纸一角，拖到烤盘上，稍散热后卷成卷
小贴士
1、黄油和牛奶要提前加热并保温，温度凉了后是容易消泡；
2、提油纸防止表面起皱要快速滑到烤网上；
3、这个配方是28CM*28CM
2、提油纸防止表面起皱要快速滑到烤网上；
3、这个配方是28CM*28CM