蔓越莓蛋糕卷
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唯美的幸福振锐
蔓越莓酸甜酸甜的口感深得许多人的喜爱，特别是在制作蛋糕时加入蔓越莓使蛋糕的口味更加的丰富。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
60g
鸡蛋
3个
牛奶
50g
白糖
50g
玉米油
35g
蔓越莓
30g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 蔓越莓用清泡30分钟。 -
2. 将蔓越莓取出用纸巾吸干水份。
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3. 切成碎末。
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4. 碗里加入玉米油、牛奶混合搅拌至充分乳化的状态。
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5. 筛入低筋面粉。
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6. 用蛋抽拌均匀。
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7. 加入蛋黄。
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8. 搅拌成细腻顺滑的面糊。
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9. 柠檬滴入蛋白，用打蛋器打至粗泡。
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10. 然后分3次加入白糖打发至呈小弯角即湿性发泡。
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11. 取三分之一蛋白糊，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。
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12. 将混合好的蛋黄糊再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
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13. 将切碎的蔓越莓倒入蛋糕糊，快速翻拌几下。
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14. 将蛋糕糊倒入烤盘中用刮刀抹平，用力震两下。
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15. 把蛋糕放进预热好的烤箱，上下火170度，中层烤20分钟
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16. 烤好出炉，晾至不烫手后脱模。
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17. 徒手或借助擀面杖卷起，用油纸包好，定型后即可切割。
小贴士
一定要用不粘烤盘。新手建议在烤盘垫上油纸。
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