咖啡纸杯蛋糕
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迷死佳
鐘愛於小紙杯蛋糕，各种五颜六色的小纸杯，省去冼模具的麻烦，還耐吃，同樣的量，做8寸蛋糕只能吃上一天，做成蛋糕卷吃兩天，做成紙杯，卻能吃上個3，4天。^_^對於我這種懶人來說，真的是件很幸福的事。
昨天磨咖啡豆，香味撲鼻..突發奇想的，就覺得也許紙杯做成這個味道，一定也很好吃。。。
昨天磨咖啡豆，香味撲鼻..突發奇想的，就覺得也許紙杯做成這個味道，一定也很好吃。。。
食材
低筋面粉
80g
橄榄油
40ml
盐
1g
纯咖啡
40ml
纯牛奶
10ml
细砂糖
80g
鸡蛋
4个
步骤
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1. 40ML的纯咖啡備用。（尽量不要用二合一类咖啡，会影响口感） -
2. 蛋黄中加入20g細砂糖，橄榄油，咖啡，攪拌均匀即可。
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3. 將面粉和鹽过筛3遍，倒入蛋黄中攪拌均匀至顺滑无细颗粒狀。
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4. 蛋白分三次加入60g砂糖，打至能拉出彎尖角就可以了。
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5. 分3次將蛋白放進面糊中用刮刀上下切拌均匀，（不可以划圈搅拌以免消泡）。
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6. 將面糊倒入准备好的裱花袋中，裱花袋剪小口，將面糊擠入模具中的紙托中，7分滿。
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7. 用牙籤在紙杯中劃幾個圈以消除蛋糕糊內的空氣，即可入烤箱烘烤。 170度.中层.20分鐘.
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8. 蛋糕出爐以後，帶模具一起，在25CM左右的高度往下輕摔5.6次，則蛋糕不會回縮。想要烤出完美的纸杯蛋糕，这一步骤很重要。
小贴士
这是一款略带咖啡清香和淡苦味的清新口感小蛋糕。
使用的是正的6连模。这是我看过众多6连模里，最满意的一款模具。因为底部尺寸稍宽，所以适用于所有薄纸托。
使用的是正的6连模。这是我看过众多6连模里，最满意的一款模具。因为底部尺寸稍宽，所以适用于所有薄纸托。