煎饼馃子绝对可以算是我们这边早餐的主力军了，我也非常喜欢吃。
各个地区的煎饼原料有所不同，本地的煎饼馃子应该属于天津流派的，饼皮以绿豆和小米为主料，外面要摊上鸡蛋，中间夹馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、辣椒酱、香菜、葱末，作为佐料，这才能称作“一套”煎饼馃子。
我喜欢中间夹薄脆的煎饼，但每次出去买早点，等买好再拿回家吃的时候，里面的薄脆已经被热煎饼焖软，失去了酥脆的口感，这一直成为让我耿耿于怀的一件小事。
干脆 ，自己动手 丰衣足食吧——添置了一个电煎饼锅，这个小愿望终于得到满足啦！
薄脆可以用买来的的馄饨皮制作，非常方便。
本配方的量大概可以做出5套煎饼馃子（煎饼机直径为32cm）