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天津小吃煎饼果子
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煎饼果子是中国北方著名小吃。天津人把其作为早点,东北地区也称之为鸡蛋饼,现在南方地区也流传甚广。
由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。
我很喜欢吃煎饼果子,尤其爱吃里面裹了"馃篦儿"的,我们这里叫麻叶,很香很脆,摊好的煎饼刷一层酱、放一片生菜叶、一片麻叶、再撒点榨菜丁,包起来叠成四方形,别提多美味了。
家里没有杂粮面粉,我就用小麦面粉做了,叠不好那个四方形,索性把麻叶压碎卷起来了,也非常好吃哦。
时间: 10分钟内
食材
中筋面粉
60克
鸡蛋
2个
麻叶
2片
生菜
2片
小香葱
2g
黑芝麻
少许
榨菜丁
10g
黄豆酱
10g
植物油
少许
步骤
  • 1. 准备材料,生菜叶洗净
  • 2. 面粉加水调成面糊,挖一勺流下来可以连成线的状态
  • 3. 平底锅刷一层薄油,舀一勺面糊放入
  • 4. 转动锅子自然形成圆饼状
  • 5. 开小火开始煎
  • 6. 待表面变透明时打一个鸡蛋、迅速用刷子刷匀
  • 7. 撒上香葱碎和黑芝麻
  • 8. 翻面,刷一层酱
  • 9. 撒榨菜丁,放一片生菜叶、一片麻叶
  • 10. 把麻叶稍微压几下,卷起来,也可以叠成方形
小贴士
面粉里面可以加点杂粮面粉做成杂粮煎饼果子
面糊的稀稠以可以形成线状流下来即可
面糊子啊锅里摊成圆形以后再开火煎,不然不容易摊均匀
麻叶也可以换成油条
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