烫面煎饼果子
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弹指情弦扣
煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料！今天我做的是烫面的薄饼，比较有韧劲，再贴上鸡蛋，包上油条，用上豆酱，一样的美味！
时间: 10分钟内
食材
面
200g
鸡蛋
适量
油
适量
油条
1个
葱
适量
香菜
适量
豆酱
1勺
步骤
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1. 加入热水，筷子搅拌，加入适量凉水搅拌，和面，密封饧30分钟 -
2. 饧好后将面团揉一下，将面团粘油下剂
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3. 取一个面剂，用手按扁
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4. 用擀面杖擀圆擀薄
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5. 热锅不放油，中火，下入饼坯，颜色变透明即可翻面
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6. 翻面烙制起小泡即可关火
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7. 烙出的薄饼，很有韧劲
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8. 小火平锅下入蛋液
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9. 将烙好的饼盖在蛋液上
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10. 待饼下面的蛋液颜色完全变后，翻面烙一会就可以了
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11. 烙好的鸡蛋煎饼
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12. 准备好油条，太大了可以切一下
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13. 抹上豆酱
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14. 放上油条，葱，香菜，辣椒油
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15. 卷起来就做好了
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16. 鸡蛋在内里，味道很不错
小贴士
饼坯擀的要薄一些，这样口感才好，如果太厚口感太肉了，不好吃，鸡蛋里可以加些盐增加饼的底味，我用的豆酱和辣椒油，具体用什么酱卷什么菜很随意，喜欢什么用什么！
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