炒鸡枞菌
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郭襄monarch
云南有很多食用菌，品种多味道鲜，价格则是从高到低都有，可以随意选用。到云南玩的时候，品尝过几种，那种来自大自然的鲜美味道让人念念不忘。最近我们这里的大超市有卖来自云南的新鲜的鸡枞菌，看到就立即买了两盒，感慨现在便利的交通运输，让我们不到云南也能吃到云南的菌子啦。两盒鸡枞菌，一盒被我做成了油浸的，这样可以保存住这鲜美的味道留着慢慢品尝，一盒就拿来和肉丝搭配炒了个小菜，也是鲜香味美哦。炒鸡枞菌调味料很简单，其实我就用来姜和盐，只是腌肉的时候给肉调味加了酱油和黄酒，保持食材的本味，才能品尝到食材的天然鲜美味道
时间: 10分钟内
食材
鸡枞菌
200克
猪瘦肉
100克
青红椒
2个
油
适量
盐
2克
黄酒
5克
酱油
3克
食用油
适量
干淀粉
3克
步骤
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1. 买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净 -
2. 开水焯烫1分钟捞出
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3. 我买的鸡枞菌个头比较小，而且是都没有开伞的，为了更容易入味，焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半
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4. 青红椒和姜都切丝
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5. 猪瘦肉切丝，加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀
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6. 抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀
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7. 最后加入少许油拌均匀，加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连
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8. 锅烧热后加适量油，炒香姜末
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9. 倒入肉丝煸炒至变色
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10. 倒入鸡枞菌
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11. 翻炒大约半分钟
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12. 放入青红椒丝
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13. 加入盐
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14. 稍微翻炒至青红椒断生即可出锅
小贴士
1.腌制肉丝时加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连，而且炒出来的肉丝非常嫩。
2.炒的过程是大火快炒，整个炒的过程很短。尤其是肉丝炒久了会老
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