双皮奶
3.9万热度
176收藏
收藏
|
alteration弟弟
双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
时间: 10-30分钟
食材
牛奶
180ml
蛋清
1个
糖
15g
菠萝酱
5g
步骤
-
1. 牛奶倒入碗中。 -
2. 放蒸锅蒸沸腾。
-
3. 蛋清打散。
-
4. 牛奶放凉。上面结成奶皮。
-
5. 掀个小口把奶倒入蛋清。碗底留少许。
-
6. 加糖拌匀。
-
7. 再慢慢倒回奶皮碗里。
-
8. 蒙上保鲜膜大火蒸10分钟，焖五分钟。
-
9. 取出晾凉。
-
10. 放上菠萝果酱。
小贴士
倒奶时要慢慢倒，留少许奶，以免时间久了奶皮粘在碗底。