双皮奶
1.6万热度
181收藏
收藏
|
聪明quarterly
双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德，别具一格，甘香嫩滑，扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。
要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
双皮奶香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。
双皮奶热着吃，冷藏吃都是非常地美味，炎炎夏日把双皮奶入冰箱冷藏过之后在食用，绝对是夏日冰爽的一大享受。
要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
双皮奶香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。
双皮奶热着吃，冷藏吃都是非常地美味，炎炎夏日把双皮奶入冰箱冷藏过之后在食用，绝对是夏日冰爽的一大享受。
食材
全脂牛奶
250ml
鸡蛋清
2个
熟红豆
适量
白糖
20g
步骤
-
1. 准备好所有的食材。 -
2. 牛奶倒入奶锅中小火加热。
-
3. 加入白糖拌均匀，牛奶微冒泡关火。
-
4. 然后把牛奶倒入碗中自然冷却。
-
5. 鸡蛋取蛋清搅打稍微发白。
-
6. 冷却好的牛奶用牙签把奶皮挑破。
-
7. 然后把牛奶慢慢倒入鸡蛋清中搅拌均匀。
-
8. 把奶皮留在碗底。
-
9. 牛奶过滤一下。
-
10. 在慢慢的倒回留有奶的碗中，奶皮正好浮在牛奶上面。
-
11. 牛奶碗盖上盖子，入蒸锅中火蒸制。
-
12. 15分钟后，用筷子插入没有白色奶液，就熟了，关火后可以盖上盖子再焖制10分钟。
-
13. 把双皮奶入冰箱冷藏，吃的时候上面放入蜜红豆即可。
小贴士
牛奶用全脂牛奶，奶香浓郁，而且奶皮容易形成。
煮牛奶不要打火，不要煮开，只要微冒泡即可关火。
倒入碗中后自然冷却等牛奶上面有一层奶皮，用牙签挑破即好，倒出牛奶的时候要慢慢的仔细一些，奶皮才不会破。
牛奶稍微留下一些，留在碗底的奶皮才不会粘在碗底，最后鸡蛋奶液再倒入的的时候，奶皮才会慢慢浮起。
蒸制的时候不要用大火，中火即可，蒸好后不要急着取出来，闷在锅中10-15分钟。
煮牛奶不要打火，不要煮开，只要微冒泡即可关火。
倒入碗中后自然冷却等牛奶上面有一层奶皮，用牙签挑破即好，倒出牛奶的时候要慢慢的仔细一些，奶皮才不会破。
牛奶稍微留下一些，留在碗底的奶皮才不会粘在碗底，最后鸡蛋奶液再倒入的的时候，奶皮才会慢慢浮起。
蒸制的时候不要用大火，中火即可，蒸好后不要急着取出来，闷在锅中10-15分钟。