红烧鲍鱼
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小星宇同学
我家小妹送给我八只澳洲青边鲍鱼，准备过年了，拿四只小试一下，做了这款“红烧鲍鱼”。第一次做，上网查看了大厨们的烹饪方法，大致都是需要蛮多的食材做配料，其中鸡，排骨，鸡爪等食材熬出的鲜味让鲍鱼经过5小时的吸收，把肉类的精华完全的吸入，最后，鲍鱼除了自身的海味之外还有肉类的鲜味道。口感软滑有弹性，非常美味好吃。经常听到电台的广告说：人一世，物一世，吃只鲍鱼最实际！（用广东话说哦）。
时间: 1-2小时
食材
澳洲青边鲍鱼
4只
老鸡
半只
排骨
500g
鸡爪
200g
干贝
50g
盐
适量
蚝油
适量
鲍鱼汁
适量
老抽
适量
姜
适量
香葱
适量
白酒
适量
冰糖
适量
鸡汤
两罐
步骤
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1. 将鲍鱼取出解冻。 -
2. 然后清洗干净鲍鱼。
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3. 准备老鸡半只和半斤鸡爪。
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4. 准备排骨。
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5. 准备干贝（看网上师傅用的是金华火腿，我没有，所以用干贝代替）。
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6. 准备香葱和姜。
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7. 将配料放入煮锅加水，香葱和姜烧开。
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8. 煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。
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9. 准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒和蚝油。
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10. 将清洗干净的食材装盘里。
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11. 另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤，蚝油，清水，鲍鱼汁和少许盐。
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12. 然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。
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13. 经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了，鲍鱼也入味了。
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14. 这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。
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15. 将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。
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16. 用西红柿皮做玫瑰花，胡萝卜切片摆盘。
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17. 出锅前倒入少许白酒继续烧开。
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18. 舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。
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19. 将红烧好的鲍鱼装入盘里。
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20. 最后淋上鲍鱼汁上桌趁热享用，这款“红烧鲍鱼”味鲜色泽酱红，口感香滑弹牙，不愧是极品中的精品。
小贴士
其实做鲍鱼没有想象的那么难，关键是准备的配料一定要够，因为，鲍鱼就是靠吸收其他食材的精华而美味的。
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