银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
黑木耳营养丰富它含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙，磷，铁，还有许多维生素。黑木耳不但食用也有药用价值，它味甘气平，有滋养，益胃，活血润燥，黑木耳能仰制血脂上升，阻止心肌，肝等主动脉的脂肪沉积，可明显减轻或延缓动脉粥样硬化形成。对高血压，腹泻，，月经过多，流眼泪，痣疮，牙疼都有附助疗效