文蛤蒸蛋
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郗花末雨纷霏
现在的文蛤正当季，用来蒸蛋最合适，蒸出的鸡蛋顺滑，文蛤鲜美。简单的蒸煮，省去在厨房挥汗爆炒，非常适合夏日的一着菜。
时间: 10分钟内
食材
文蛤
200g
鸡蛋
3个
姜片
适量
吸极鲜
适量
步骤
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1. 准备文蛤和三个鸡蛋。 -
2. 文蛤下锅加适量清水和姜片煮至开口。
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3. 煮至蛤壳一开口即快速捞出。
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4. 鸡蛋打入盆中，按1：1加入清水，拌匀后过筛。
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5. 将文蛤放入盘中，倒入蛋液，冷水上锅蒸，水开后蒸八分钟，出锅淋上味极鲜即可。
小贴士
1、蒸蛋的盘底要抹少量油，以免蛋粘在盘子上。
2、蛋液最好过筛，不然蒸出来的蛋会有蜂窝。
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