绣球鲜贝
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雁柏穿越水影
漂亮的一盘菜，看着就口水直流哦
时间: 10-30分钟
食材
扇贝
300g
莴笋
100g
胡萝卜
100g
蛋清
2个
淀粉
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 扇贝去壳，洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆 -
2. 莴笋、胡萝卜分别削成圆球状
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3. 把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后）
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4. 用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁
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5. 将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水
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6. 鲜贝放温油中滑油
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7. 葱、姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀
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8. 装盘
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9. 【绣球的制作】 1.先把要雕刻的原料修成圆球状
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10. 把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽
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11. 把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去
小贴士
慢慢来，刚开始都有一定的难度
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