XO酱鲜贝蟹柳炒蛋
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言语而不能暨怍风
这是一道适合上班族的快手菜。
XO酱是一种用油干贝虾米虾酱红葱头辣椒等材料熬制的混合酱料，有很强的提鲜作用。据说它是由发明杨枝甘露的香港黄永帜大厨最早制做的，可惜这两种美食他都没有专利权...
粤菜酒楼里常用XO酱炒鲜贝，干鲜贝作用在一起，真是鲜上加鲜呢。我用的是珍珠贝，加了蟹柳、蛋、荷兰豆同炒...
XO酱是一种用油干贝虾米虾酱红葱头辣椒等材料熬制的混合酱料，有很强的提鲜作用。据说它是由发明杨枝甘露的香港黄永帜大厨最早制做的，可惜这两种美食他都没有专利权...
粤菜酒楼里常用XO酱炒鲜贝，干鲜贝作用在一起，真是鲜上加鲜呢。我用的是珍珠贝，加了蟹柳、蛋、荷兰豆同炒...
时间: 10-30分钟
食材
珍珠贝
50g
蟹柳棒
80g
鸡蛋
2个
荷兰豆
30g
XO
2茶勺
小葱
1根
胡椒盐
少许
油
1汤勺
步骤
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1. 准备材料：珍珠贝、蟹柳棒、鸡蛋、荷兰豆角、葱、XO酱。 -
2. 鸡蛋打散，蟹柳棒分撕成细丝状，小葱切葱花，荷兰豆角洗净。
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3. 烧热适量开水，快速汆汤一下珍珠贝，取出用厨房用纸擦干水分。
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4. 重新烧热锅，加入油1汤勺，油热后分别加入蛋液、珍珠贝，
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5. 蟹柳棒丝同炒。
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6. 蛋液半凝固时，加入XO酱调味。
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7. 最后加入荷兰豆角、葱花翻炒至熟即完成~
小贴士
XO酱本身是咸的，用盐量一定酌情掌握。