金丝绣球
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冒卮邓既晨
金丝绣球这道菜外酥里脆，鲜嫩可口，中西结合，用到了西餐调料色拉酱，味道新奇，造型别致。肉馅我搭配了山药，切小丁，这样吃起来更有层次感，也化解肉馅的油腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
肉末
200g
山药
80g
土豆
2个
葱
适量
姜
适量
盐
适量
味精
适量
白胡椒粉
适量
生粉
适量
鸡蛋
1个
色拉酱
适量
生菜
适量
步骤
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1. 准备葱姜水，将葱姜切成细丝，放入小碗里添些水，在水里将葱姜搓一搓； -
2. 将葱姜水里葱姜捞出切成末，放入肉末中，加生粉、盐、白胡椒粉、味精搅拌均匀；
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3. 在肉馅里放入鸡蛋开始顺着一个方向搅，然后分两次加入葱姜水继续搅上劲；
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4. 将山药切成小丁；
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5. 将山药丁放入肉馅里继续搅上劲，然后放入冰箱冷藏10分钟左右；
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6. 这时开始刨土豆丝，然后泡在水中，去除部分淀粉，再沥干水分备用；
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7. 将肉馅挤成肉圆下油锅炸成金黄色捞起备用；
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8. 将土豆丝放入锅中炸成金黄色， 放在厨房纸巾上吸干油分；炸土豆丝时记得一次不要放入太多，放入后要迅速用筷子剥开；
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9. 将色拉酱放入小碗中，将炸好的肉圆在里面滚一下；
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10. 然后再放到土豆丝里滚一下；
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11. 在裹好土豆丝的肉圆下面垫上生菜装盘。
小贴士
1、山药切小丁这样吃起来有脆感；
2、炸土豆丝时记得一次不要放入太多，放入后要迅速用筷子剥开，
耐心等待土豆丝变成金黄色。
2、炸土豆丝时记得一次不要放入太多，放入后要迅速用筷子剥开，
耐心等待土豆丝变成金黄色。
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