绣球干贝
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缠绕monopoly
这是一道传统菜，利用鸡脯肉打成茸制成丸子，外面裹干贝丝成绣球状蒸制而成，口感软嫩，味道鲜美，是一道比较适宜宴客的佳肴。
时间: 10-30分钟
食材
干贝
150g
鸡脯肉
400g
油
适量
盐
适量
肥膘
适量
姜汁
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 原料图片 -
2. 干贝加黄酒、葱、姜上笼蒸30分钟，取出撕成干贝丝；鸡脯肉、肥膘放料理机里打成茸，加盐、料酒、姜汁继续搅打上劲
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3. 鸡茸挤成丸子，外面裹匀一层干贝丝
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4. 上笼中火蒸8分钟取出摆入盘中
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5. 高汤加盐、料酒、胡椒粉、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡
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6. 浇在绣球干贝上
小贴士
蒸绣球干贝时候要用中火
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