干贝蒸冬瓜
1.3万热度
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忆尘夕之涩易波
干贝即扇贝的干制品,富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”
时间: 10-30分钟
食材
冬瓜
750克
干贝
100克
油
10g
盐
适量
葱花
50克
料酒
5克
酱油
5克
蚝油
5克
胡椒粉
2克
姜汁
3克
步骤
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1. 温水中加入料酒,将干贝冲洗干净放入水中,泡发2小时左右;
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2. 将冬瓜去皮,清洗干净;
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3. 将冬瓜切片,泡发的干贝撕成丝;
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4. 将冬瓜片用少许盐,腌制一下;
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5. 在干贝丝中放入酱油、蚝油、胡椒粉和姜汁,拌匀;
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6. 将腌制好的冬瓜片,去除水分摆盘;
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7. 再将干贝丝铺在上面;
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8. 用保鲜膜包好;
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9. 放入蒸箱中蒸15分钟;
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10. 取出后,去掉保鲜膜,放上切好的葱花;
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11. 将食用油烧热;
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12. 直接浇淋在葱花和干贝上即可。
小贴士
1、干贝泡发过程中,加入料酒可以去除海鲜的腥气;
2、干贝本身有盐,腌制冬瓜的时候也用了少量的盐,因此干贝调味的过程中,就不需要再放入盐了;
3、蒸制时间,根据自己喜欢的口感把握,如果没有蒸箱,用蒸锅也是一样的。
2、干贝本身有盐,腌制冬瓜的时候也用了少量的盐,因此干贝调味的过程中,就不需要再放入盐了;
3、蒸制时间,根据自己喜欢的口感把握,如果没有蒸箱,用蒸锅也是一样的。