薏米干贝烩冬瓜
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参差handout
没有预约的旅程，与一段路，一山风，一朝烟，与你，最终仍要迢迢相见。也许只是一杯咖啡，一条街道，一个眼神，寂静相会，然后再别离，已是此生珍念。
一道鲜美清爽的烩菜，是夏季里很受用的一道菜肴。
一道鲜美清爽的烩菜，是夏季里很受用的一道菜肴。
食材
冬瓜
450克
薏米
20克
干贝
30克
猪肉末
50克
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
姜
适量
葱
适量
淀粉
适量
枸杞子
适量
步骤
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1. 将速冻鲜干贝取出解冻，洗净后撕成小瓣。 -
2. 将薏米提前浸泡一晚。
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3. 准备好猪肉末。
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4. 将冬瓜洗净后去皮去瓤切成片。
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5. 葱姜切末。
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6. 锅中放少许油，撒少许葱花，放入冬瓜焙一下然后盛出备用。
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7. 锅中放少许油，放入葱姜末焙出香味。
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8. 放入肉末继续煸炒。
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9. 加入盐、少许生抽、料酒煸炒入味。
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10. 放入干贝、薏米，并加入适量水煮至薏米变软，大约一刻钟左右。
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11. 放入冬瓜中火煮至入味，品尝后适当调味。
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12. 最后加入水淀粉让汤汁变浓稠，出锅时撒枸杞子点缀。
小贴士
1.冬瓜不宜久煮，干贝、薏米烧制需要一段时间，所以在制作的时候，要先将冬瓜焙一下盛出，再将干贝、薏米煮熟后放入冬瓜烩制入味，这样出品才有卖相。
2.薏米需要提前浸泡一晚，干贝如果是干货就需要浸泡一小时。
3.这道菜也可以蒸制，先将冬瓜入笼蒸熟，然后将干贝、薏米、肉末在锅中烧入味，将汤汁勾芡变浓稠后，浇在蒸好的冬瓜上面。
4.冬瓜切片时要稍微厚一些，否则容易煮烂，没有卖相。
2.薏米需要提前浸泡一晚，干贝如果是干货就需要浸泡一小时。
3.这道菜也可以蒸制，先将冬瓜入笼蒸熟，然后将干贝、薏米、肉末在锅中烧入味，将汤汁勾芡变浓稠后，浇在蒸好的冬瓜上面。
4.冬瓜切片时要稍微厚一些，否则容易煮烂，没有卖相。
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