茄子包子
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郭芙蓉jerk
外面卖的茄子馅包子并不常见，偶尔吃过一次感觉很好吃，就一直想着自己做。前几天休息在家，试做了一下感觉非常好吃。
食材
茄子
2个
面粉
450g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
香油
适量
酱油
适量
花椒面
适量
酵母
适量
步骤
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1. 将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）；常温下发酵一个小时左右。 -
2. 茄子去皮（也可以不去）。
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3. 茄子切成丁备用。
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4. 肉切丁，用油、酱油、香油养着；加入适量的盐、花椒面。
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5. 将茄子丁倒入肉中。
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6. 发好的面，拿出来揉搓，还要使点碱面，这样比较香。
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7. 下剂子，擀皮，包馅；
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8. 包子包成型。
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9. 冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。
小贴士
茄子一定要用盐杀出水分来！
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