尖椒茄子包
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飞霜鱼传尺愫
记得小时候，妈妈经常做尖椒茄子馅的包子给我吃。一口咬下，那茄子独特的清香味道与尖椒的辣味揉和在一起是多么的美妙。
慢慢长大远离了家，却很少有机会吃到妈妈做的尖椒茄子包了。虽然制作比较简单，但这包子里却有着妈妈浓浓的爱……
慢慢长大远离了家，却很少有机会吃到妈妈做的尖椒茄子包了。虽然制作比较简单，但这包子里却有着妈妈浓浓的爱……
食材
中筋面粉
1000g
茄子
550g
尖椒
250g
香油
5g
盐
5g
十三香
5g
酵母粉
8g
姜
3g
葱
10g
魔厨高汤
3g
花椒油
3g
生抽
3g
步骤
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1. 面粉与酵母粉拌匀，用温水将面粉搅拌成雪花状。 -
2. 揉成面团。
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3. 盖上盖子，放在较温暖的地方将面醒发成原体积的2倍。
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4. 尖椒、茄子洗干净。
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5. 茄子去蒂，切成细条。
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6. 切好茄子要快速放入盐水中泡着，避免茄子变黑。
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7. 尖椒也切成细条。
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8. 茄子用盐水淘洗一下，用清水冲洗一下捞出沥水。
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9. 尖椒，茄子都放入一个干净的盆里，加入适量盐腌出水。
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10. 用手将水挤干放入干净的容器中。
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11. 加入事先切好的姜葱末、十三香、盐、魔厨高汤、香油拦匀。
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12. 加入生抽、花椒油
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13. 发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。
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14. 搓成圆柱条状。
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15. 用刀切成大小相等的剂子。
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16. 剂子压扁。
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17. 撒上面扑，用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。
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18. 皮里放入适量馅料。
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19. 顺着面皮边缘将面皮粘合在一起，收紧口。
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20. 依次将包子包好，放入蒸锅里醒二十分钟。
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21. 大火烧开转中火蒸十五分钟。
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22. 蒸好后将火关掉，停2分钟开盖。
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23. 端盘食用。
小贴士
1、包子的面要和的稍软点。
2、关火后一定要停2分钟再开盖。
2、关火后一定要停2分钟再开盖。
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