莜面匼屚
1万热度
121收藏
收藏
|
江南过客淦
现在流行一个控，爱吃肉的人叫肉控，爱吃甜品的人叫甜食控。我现在有点成了莜面控了。就是爱吃莜面，说白了我也不知道到底那个控字是啥意思。
今天做的这个莜面，以前我就觉得是压莜面，公公告诉我那叫匼屚，不知道是不是这两个字，也觉得是哈漏两个字，莜面匼屚有一个特性，就是要带着汤吃，俗话说得好：莜面吃个半饱饱，再喝点汤正好好。蒸起来团在一起的莜面，原以为放汤里还不成面糊糊了，结果相反，团在一起的莜面放汤里给散开了，成了清晰散开的面条。今天的匼屚配的这个汤很简单，胡萝卜白菜肉丝汤。简简单单的面条，简简单单的汤，正如我现在这种简单简单单的生活.
今天做的这个莜面，以前我就觉得是压莜面，公公告诉我那叫匼屚，不知道是不是这两个字，也觉得是哈漏两个字，莜面匼屚有一个特性，就是要带着汤吃，俗话说得好：莜面吃个半饱饱，再喝点汤正好好。蒸起来团在一起的莜面，原以为放汤里还不成面糊糊了，结果相反，团在一起的莜面放汤里给散开了，成了清晰散开的面条。今天的匼屚配的这个汤很简单，胡萝卜白菜肉丝汤。简简单单的面条，简简单单的汤，正如我现在这种简单简单单的生活.
食材
猪瘦肉
300g
白菜
300g
胡萝卜
200g
莜面
500g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
-
1. 莜面用开水和成光滑的面团 -
2. 把面团捏成圆柱形，可以放在压莜面的小机子即可
-
3. 压成面条
-
4. 锅内烧开水，水开后把莜面上锅蒸七分钟
-
5. 蒸莜面的时候备好做汤材料
-
6. 瘦肉切成丝后用盐料酒生抽腌制十分钟
-
7. 锅内烧油，把切好的葱姜蒜末爆香
-
8. 加入一大碗清水，高汤更好，家里没有
-
9. 水开后下入切好的胡萝卜条
-
10. 胡萝卜条快熟的时候下入白菜
-
11. 大火煮开下入瘦肉丝
-
12. 加蚝油提鲜
-
13. 放盐调味，瘦肉丝变白即可盛出备用
-
14. 蒸好的莜面放碗里，看，是结成团的吧
-
15. 放入汤在里面，用筷子轻轻一搅，莜面就散开了，很筋道的，吃起来，没有糊糊感
-
16. 欢迎品尝哦!
小贴士
和莜面的时候，一斤莜面一斤开水，这样和出来的莜面不软不硬正好压呢。