红头鱼炖萝卜
4.6万热度
148收藏
收藏
|
夏Luxuriant
众所周知，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点，而这个季节最应景的萝卜具有止咳、化痰、平喘等很多的功效，将二者结合，让萝卜尽情吸收红头鱼鲜美的汤汁，是非常可口的一道家常菜。
食材
红头鱼
600g
青萝卜
380g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
一品鲜酱油
适量
白糖
适量
干辣椒
2个
八角
1个
葱
适量
姜
适量
蒜
3瓣
香菜
适量
老抽
适量
步骤
-
1. 将新鲜的红头鱼洗净，去除内脏和鱼头。 -
2. 萝卜洗净切厚片，然后切成所需的大小。
-
3. 将配料全部切好。
-
4. 热锅凉油，将鱼下入锅中略微翻炒，盛出备用。
-
5. 将葱姜蒜、干辣椒和八角下锅煸香，然后下入萝卜片。
-
6. 加盐翻炒至萝卜稍软，加入适量的水。
-
7. 加入酱油、料酒、白糖、盐调味，加入适量老抽提色。
-
8. 烧开后，将红头鱼下入。
-
9. 大火烧开后转小火炖20分钟。
-
10. 最后开大火收汁即可。
-
11. 出锅前撒葱花和香菜。
小贴士
1.青萝卜切片时要保证适当的厚度，否则炖到最后软烂的无法成型。
2.喜欢吃鱼头的可以保留，我本人不是很喜欢，所以去除了。
3.将鱼先行用油翻炒是为了增加鱼的香味。
2.喜欢吃鱼头的可以保留，我本人不是很喜欢，所以去除了。
3.将鱼先行用油翻炒是为了增加鱼的香味。