笋焖鸭
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淇沪上雨天颜雨
南竹笋是湖南一个朋友从家带来的，跟我们家的甜笋一样又鲜又嫩，因为特别喜欢吃笋，周围的朋友都叫我吃笋狂人！
每年这个季节我都特别留意笋的动态，狠不得每天都不想错过吃甜笋的机会，估计接下来的这段时间我的饭桌上又将迎来各种不同煮法的笋！
今天我就用鲜鸭同笋一起焖煮，真的好吃到没朋友！
每年这个季节我都特别留意笋的动态，狠不得每天都不想错过吃甜笋的机会，估计接下来的这段时间我的饭桌上又将迎来各种不同煮法的笋！
今天我就用鲜鸭同笋一起焖煮，真的好吃到没朋友！
食材
南竹笋
1000g
鲜鸭
1000g
姜
适量
盐
适量
酱油
适量
开水
适量
步骤
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1. 南竹笋剥去壳处理干净备用 -
2. 鸭斩块备用，再拍点姜
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3. 起炒锅，把鸭皮部分先下锅煎出油来
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4. 趁煎鸭油时把笋切好片
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5. 把鸭肉和姜一同下锅爆炒
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6. 加盐继续炒
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7. 炒得越干越好，鸭肉炒至微焦
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8. 加入笋片炒
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9. 爆炒片刻
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10. 加入开水，最好满过鸭子，大火焖煮
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11. 汤汁烧剩一半时，已经焖了二十分钟
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12. 加入少许酱油润色调鲜
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13. 再焖煮十分钟，大火收汁
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14. 盛起食用
小贴士
鸭肉炒得越干越香；
笋切厚片或滚刀切块，吃起来感觉更爽；
笋片可以先用开水焯烫过，我是炒笋片才用这个步骤，焖煮熟或煲汤就直接使用；
焖鸭肉用炒锅爆炒后加入大量水焖煮、收汁，这样焖出的肉特别香！
笋切厚片或滚刀切块，吃起来感觉更爽；
笋片可以先用开水焯烫过，我是炒笋片才用这个步骤，焖煮熟或煲汤就直接使用；
焖鸭肉用炒锅爆炒后加入大量水焖煮、收汁，这样焖出的肉特别香！
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