酸笋焖鸭
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credit孤独
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食材
鸭
半只
南雄酸笋
适量
蒜
10瓣带皮
干辣椒
30个（看个人口味）
姜
5片
八角
1个
香叶
3-4片
桂皮
适量
草果
1个
生两面针
适量
甘草
4-5片
橘子皮干
1个
生抽
适量
老抽
少许
烧米酒，料酒也行
适量
青辣椒
适量
步骤
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1. 鸭肉切2.5公分左右的小块 -
2. 南雄酸笋切片
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3. 各种配料备好
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4. 两面针清洗干净
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5. 锅内不下酒，大火下鸭肉
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6. 下两面针，炒至断生。盛出备用。
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7. 洗干净锅，热锅下油，下姜、八角、桂皮、草果爆香，下鸭肉爆炒，衣次放入蒜，酸笋，干辣椒，生抽，老抽，烧米酒待出香味放入开水，水要没过全部鸭肉再放入香叶，橘皮干。大火烧开转中火焖半小时。
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8. 青辣椒切滚刀，待锅内差不多没水了下入青辣椒，翻炒几分钟，起锅装盘。
小贴士
一定要无油生炒，这样又香又能去腥。