清蒸东星斑
1.4万热度
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萌哒哒的傲气亦桃
东星斑的外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，可用油浇在鱼身上，也可原汁原味。
东星斑的肉质异常鲜美，鱼肉入口，劲道弹牙还略有甜滋滋的味道。鱼皮的胶质更是粘的你张不开嘴了。
东星斑的肉质异常鲜美，鱼肉入口，劲道弹牙还略有甜滋滋的味道。鱼皮的胶质更是粘的你张不开嘴了。
食材
东星斑鱼一条
1000g
蚝油
25克
盐
适量
生抽
15克
葱丝
30克
姜丝
10克
老黄酒
少许
豆豉酱
0.5勺
步骤
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1. 将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净 -
2. 在鱼身两面分别等距离斜切4刀
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3. 在切开的部位抹上盐
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4. 再将老酒涂抹全身（这一步是去除腥味）
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5. 将大葱切段姜切片
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6. 放入鱼肚子里
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7. 再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上
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8. 蚝油25克 和 生抽15克及半勺豆豉调匀
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9. 葱白和姜切成细丝
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10. 将包裹鱼的保鲜膜去除
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11. 将葱姜丝放在鱼身上，入开水锅中
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12. 大火蒸15分钟
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13. 整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要
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14. 将鱼盘中的汤汁倒入一空碗里
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15. 再将汤汁倒入调汁碗内
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16. 调匀备用
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17. 将调好的汤汁入炒锅，开锅离火
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18. 将汁浇在鱼身上即可
小贴士
小英子心语：
1.处理好的鱼用保鲜膜包裹是为了让鱼吸收葱姜味，用老酒或者料酒涂抹鱼的全身可有效去除鱼的腥味，好在东星斑腥味不重。
2.由于东星斑鱼比较大且厚实，蒸的时间相对较长点，我蒸了15分钟
3.蒸熟的鱼皮裂开，可见雪白的鱼肉，可用油浇在鱼身上，我没浇油吃的是原汁原味
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1.处理好的鱼用保鲜膜包裹是为了让鱼吸收葱姜味，用老酒或者料酒涂抹鱼的全身可有效去除鱼的腥味，好在东星斑腥味不重。
2.由于东星斑鱼比较大且厚实，蒸的时间相对较长点，我蒸了15分钟
3.蒸熟的鱼皮裂开，可见雪白的鱼肉，可用油浇在鱼身上，我没浇油吃的是原汁原味
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