茄子是一种典型的蔬菜，能有效预防疾病，对疾病的治愈康复能力也很高，而且茄子食材普遍，便宜实惠，能做成各种不同的菜式供不同口味的人来品尝食用，深仇人们喜欢，而且茄子的收成也颇大，是一种物美价廉的好菜蔬。青椒烧茄子取青椒光鲜的翠绿，搭配茄子引发食欲，作为一道优良的下酒菜摆上餐桌。其实下酒菜中海真是少不了茄子的花样变身哪，可见茄子的做法之多啊。