青椒烧茄子
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愉快
好吃
时间: 10-30分钟
食材
青椒
1个
茄子
2根
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
花椒
适量
老干妈辣椒酱
适量
醋
适量
白糖
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 原料图，青椒和茄子洗净备用。 -
2. 青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
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3. 锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
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4. 留余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
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5. 下青椒炒至断生。
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6. 下炸好的茄子炒匀。
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7. 淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
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8. 稍大点火，收汁出锅。
小贴士
茄子用盐腌制后再炸或炒可以省油及保持颜色。