青椒烧茄子
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瓷匪谢空切
茄子应该是家庭餐桌上最常见的食材了，简简单单的一炒一顿就是浓浓的下饭菜。
食材
紫茄子
3根
青椒
1个
大蒜
5瓣
郫县豆瓣
1勺
生抽
2勺
盐
1勺
白糖
1勺
陈醋
1勺
水淀粉
适量
步骤
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1. 茄子切滚刀块用盐腌半个小时后用手挤一下水分。 -
2. 青椒切块，大蒜整个拍扁。
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3. 热锅凉油下花椒煸香。
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4. 下茄子煸炒至微变色。
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5. 用铲子把茄子铲到一边，用茄子煸出来的油爆香郫县豆瓣和大蒜，煸出红油。
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6. 下青椒，加生抽，白糖，陈醋搅拌均匀，盖盖小火焖3到5分钟。
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7. 出锅前用少许水淀粉勾薄芡，使颜色更漂亮，出锅。