烧鱿鱼
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奎奎奎北
非常怀念小时候吃的那种泡发后再烧的鱿鱼味道，一点腥味都没有，还有特别的香味。长大后运输方便了全是鲜鱿鱼，再也找不到小时候的感觉了。前几天出差正好看到了有鱿鱼干在卖，所以就买了一些回家里做。
时间: 10-30分钟
食材
鱿鱼干
300g
竹笋丝
150g
干香菇
50g
干木耳
50g
油
适量
盐
适量
葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
酱油
适量
步骤
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1. 鱿鱼干洗净切成大块 -
2. 鱿鱼放入冷水中泡发3小时，同时泡发干木耳和干香菇
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3. 3小时候鱿鱼切成小块，放入5%浓度的碱水（食用碱加水），继续泡发两小时
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4. 香菇切条，木耳撕成小块，竹笋切丝，姜切片，葱切段，鱿鱼从碱水中捞出清洗干净
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5. 锅中放适量的油，将葱段与大蒜放入油中煎成焦黄色
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6. 加入香菇炒香
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7. 放入竹笋丝和木耳，翻炒均匀
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8. 加水，直至没过所有的食材
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9. 加入适量的酱油后烧开，煮至水减少到原有的一半
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10. 适量的水淀粉勾芡
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11. 出锅了，小时候的味道，真心好
小贴士
泡发鱿鱼一定要用冷水，不能用热水
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