蒜苗鱼盘龙
5万热度
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言语而不能暨怍风
黄鳝肉嫩味鲜，营养丰富，是滋补的佳品。夏季吃黄鳝不上火，民间素有小署黄鳝赛人参的谚语。黄鳝性温味甘，具有补中益气，明目，解毒，通脉络，补虚损，除风湿，强筋骨，止痔血的作用。黄鳝可爆炒，清炖，红烧，等多种做法。但黄鳝圈这种做法是家乡的独创，这道菜由于不需要宰杀黄鳝，黄鳝的营养物质很少流失，炒好的黄鳝一圈一圈的，有点像蜷曲的龙，所以固有此名。
时间: 10-30分钟
食材
黄鳝
500g
蒜苗
300g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
辣椒
适量
蒜
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
味精
适量
辣椒粉
适量
步骤
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1. 食材； -
2. 鲜黄鳝，
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3. 沥水，
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4. 倒进烧红的铁锅里去粘液，
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5. 出锅，将锅用清水冲刷干净。
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6. 热锅热油入进蒜苗炒匀，
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7. 放点盐炒至断生，
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8. 出锅待用。
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9. 另放油下入姜，蒜，八角，桂皮炒香。
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10. 再倒进去好粘液的鱼，
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11. 淋上料酒炒匀，
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12. 放点盐翻炒翻炒，
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13. 炒黄，炒至鱼盘成圈，如图。
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14. 撒上辣椒粉，
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15. 淋上酱油炒匀，
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16. 再倒进炒好的蒜苗，
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17. 放点干辣椒更辣更鲜，
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18. 待蒜苗熟时放点味精炒匀装盘。
小贴士
喜欢吃软一点的，在出锅进适当放点清水烧开收汁装盘，觉的不加清水更香更好吃。