红烧塘鲺鱼
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恼弛址俦斩
肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品。
这个鱼是人家送，很大条的，所以肉质比小的要腥一些呢，红烧最好的。肉质很软，入口即化，好消化。
以前在水库抓这样的鱼，爸爸都是这样做给我们吃的，很好呢。
这个鱼是人家送，很大条的，所以肉质比小的要腥一些呢，红烧最好的。肉质很软，入口即化，好消化。
以前在水库抓这样的鱼，爸爸都是这样做给我们吃的，很好呢。
食材
塘角鱼
750g
油
适量
盐
适量
醋
适量
酒
适量
蒜头
适量
豆鼓
适量
果皮
适量
淀粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
步骤
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1. 鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。 -
2. 鱼块撒上一些淀粉。
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3. 烧热油，放入锅里煎。
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4. 煎到有少少金黄就可以了。
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5. 把蒜头爆香。
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6. 加入豆鼓，果皮爆香。转小火，倒入生抽，老抽。
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7. 倒入鱼块。
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8. 轻轻翻动，让鱼块上色。
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9. 加入适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖。
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10. 焖至熟就可以，撒点葱段就可以出锅了。
小贴士
1.鱼块撒点淀粉不粘锅。
2.鱼不能煮太久，太久鱼肉就会老。
3.用酒跟醋腌制可以去腥味。
2.鱼不能煮太久，太久鱼肉就会老。
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