红烧凤尾鱼
2.5万热度
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奇树丶
今天做了红烧凤尾鱼，凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，它是名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称凤尾鱼。一般人喜欢清蒸，我口味有点重，还是喜欢红烧
时间: 10-30分钟
食材
凤尾鱼
2条
植物油
100g
淀粉
少许
葱
1段
花椒
1把
八角
1粒
老抽酱油
20g
精盐
1g
五花肉
几片
料酒
适量
糖
1g
姜
适量
步骤
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1. 凤尾鱼，去头尾五脏，切段备用。 -
2. 准备好需要的，葱、姜、花椒、八角、肉片备用。
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3. 锅内放油，6-7热，放入裹上淀粉的鱼块。
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4. 慢火炸成金黄色，即可出锅备用。
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5. 锅内留油少许，放糖、盐，然后放入花椒爆出香味，再加入葱、姜、八角，葱香味出来后，加入酱油、肉片，稍微翻炒，加入清水半碗。
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6. 烧开后转小火，加入半成品鱼块，这时可以加一点料酒，也可以不加。盖上锅盖，等5-8分钟即可。喜欢汤汁少而且粘稠的，可以在烧到5分钟的时候，开盖，等待汤汁浓缩了再出锅。
小贴士
凤尾鱼头外部有刺，要小心。鱼肉很嫩，翻动要注意，不要碰散了。