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萝卜蒸咸鱼
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起码子达人
随着年龄的增长,有时特怀念儿时吃过的饭,怀念奶奶的手,总能烹出那么多的美食来。

萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧,有些咸有些酸涩,但一股子难挡的鲜美味道,却如风暴能轻易撼动人的胃口,这款昔日渔家的菜,今日依旧很“经典”,甚至上得了大席面。咸鱼和萝卜的搭配不仅仅有其独特的风味,更勾起对以前生活的沉思,回忆过去艰苦卓绝的岁月。
时间: 10-30分钟
食材
咸带鱼
1条
青萝卜
半根
花生油
适量
大葱
适量
适量
大蒜
适量
干红辣椒
适量
花椒
6粒
大料
1个
生抽
1大勺
猪油
1大勺
步骤
  • 1. 主料:咸带鱼1条、青萝卜半根 配料:葱、姜、蒜、干红辣椒各适量 调料:花椒4-6粒、大料1个、生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量
  • 2. 青萝卜改刀切片备用
  • 3. 锅中加入适量的花生油,将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒
  • 4. 作料炒香后,将萝卜片入锅炒制、滴入1大勺生抽提味,继续煸炒
  • 5. 萝卜片炒制变软后,盛到一个大碗中
  • 6. 将咸带鱼切段,依次摆至炒好的萝卜片上,咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝,再淋入1大勺猪油,放入蒸锅
  • 7. 蒸锅上汽后,蒸制20分钟即可出锅食用
小贴士
1、这道菜可以将青萝卜换成萝卜干,但萝卜干要提前泡制好;
2、蒸制时不需要再加盐等咸的调味料,因为咸鱼本身带有咸味,在蒸制过程中咸鱼中的咸味直接流失到萝卜里;
3、蒸制时间要以材料多少来掌握。
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