肉末辣椒酱
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冯雨佳勒
家里经常炸各种各样的辣椒酱，因为炸酱可以在没有菜的时候应急，用来拌饭、拌面条都是很不错的。
平时也可以弄些小青菜蘸酱吃吃也很美味。还有的时候我炒豆腐、或者其它的一些菜也会放上一大勺，吃起来味道也相当的好。总之在我家里这个炸酱基本就没有断过。
平时也可以弄些小青菜蘸酱吃吃也很美味。还有的时候我炒豆腐、或者其它的一些菜也会放上一大勺，吃起来味道也相当的好。总之在我家里这个炸酱基本就没有断过。
食材
猪肉末
400g
油
适量
盐
适量
泡椒
1勺
豆豉
2勺
红椒
1勺
小葱
2勺
姜
1块
青椒
1个
黄豆酱
2勺
五香粉
3g
绵白糖
1勺
步骤
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1. 各种材料备好待用 -
2. 炒锅烧肉，倒入2大勺玉米油烧热，在下入切碎的豆豉煸香
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3. 放入葱花煸香
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4. 再下入青红椒段煸炒
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5. 下入肉末煸炒出水分
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6. 肉末炒干后下入五香粉、泡椒继续煸炒
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7. 翻炒均匀的肉末
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8. 在事后放入白糖提鲜
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9. 再放入黄豆酱煸炒
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10. 倒入一小碗清水改中小火慢炒，焅出香味，见里面的水减少粘稠是关火。
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11. 盛入器皿中就可以食用了。
小贴士
1、肉末里的水分要炒出去，这样的肉既没有腥味口感也很好。
2、因为里面的豆豉有咸味所以可以不必放盐，放入黄酱就可以了。
3、切记一定要把后放的水，要炒出去，不然的话稀汤寡水的味道和口感要受影响。
2、因为里面的豆豉有咸味所以可以不必放盐，放入黄酱就可以了。
3、切记一定要把后放的水，要炒出去，不然的话稀汤寡水的味道和口感要受影响。
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