豆豉肉末辣椒酱
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书香普世界
老干妈辣酱，是我比较喜欢的，可总担忧这酱的卫生问题。后来买了豆豉就自己研究怎么做。这次是第二次做，味道真的堪比老干妈了，老公笑着打趣我说：你做的辣酱叫老干媳妇得了。多做一些放进冰箱，随吃随取，很方便
时间: 10-30分钟
食材
豆豉
250g
肉末
250g
辣椒末
1碗
盐
1勺
葱
1颗
蒜
半头
桂皮
1块
香叶
6片
八角
2个
花椒
10粒
小茴香
1把
鸡精
1点
姜
半块
步骤
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1. 把葱和蒜，姜切成末备用。我因为家里不吃肥肉，所以用的都是瘦肉，其实稍微放些肥肉应该会更香的，能吃就放些。 -
2. 锅倒入多一些的油，我这个倒了小半锅。中火等油热
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3. 首先下花椒，桂皮，八角，茴香，香叶。先炸出香味。大约两分钟左右
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4. 接着倒入豆豉和葱蒜姜末，中火炸制，炸到豆豉有些焦干的感觉。大约五分钟。
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5. 等豆豉炸干一些的时候，倒入肉末。继续炸肉末，直到肉末炸的干一些，这样吃着才更香。这时候要一直保持锅内油是沸的状态。如图，肉末金黄了，这样就好吃。
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6. 最后倒入辣椒，再加勺盐，把辣椒炸香。
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7. 如果不介意鸡精，最后稍微放些就可以。
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8. 做的多了。放进保鲜盒里。放进冰箱，随吃随取。很方便。真的特别好吃。
小贴士
1.炸豆豉和肉末的时候，时间长一些。炸的焦干了才好吃
2.其实不放盐也可以哦。因为豆豉本身就有咸味。
3.可以减半做哦
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