凉拌凉皮
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南方有约
夏天到了，想吃凉皮了，但是外面路边摊上的凉皮整天风吹日晒的，感觉好不卫生的。所以就上网找了制作凉皮的方法，在自己家动手做。
食材
小麦面粉
300g
黄瓜
适量
花生米
少许
花生酱
适量
虾子酱
适量
辣酱
适量
醋
适量
鸡精
少许
步骤
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1. 面粉先加入少量的水搅拌成絮状 -
2. 然后揉成三光面团，静置20分钟
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3. 在放面团的盆里放了适量的水（面团的一半多点）
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4. 开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来
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5. 面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起
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6. 把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上
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7. 这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可
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8. 把煮好的面筋取出切小丁备用
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9. 把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉
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10. 把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀
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11. 用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了
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12. 把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来
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13. 找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油
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14. 两张凉皮一起，切宽条
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15. 放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋
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16. 淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱
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17. 最后倒入适量的醋，拌匀即可食用
小贴士
个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃，酱料和配料可以随意搭配