白菜拌豆干
3.3万热度
199收藏
收藏
|
迷恋
酸甜爽脆的一道菜，花生碎是点睛之笔，颜色也很炫丽，用凉拌代替热炒，可作为宴客的冷盘。
时间: 10-30分钟
食材
大白菜梗
150g
葱
10g
蒜
10g
香菜
10g
蒜味花生
20g
红椒
10g
水
15ml
油
适量
盐
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
糖
1勺
胡椒粉
1勺
鸡粉
适量
白醋
1勺
香油
1勺
辣油
1勺
步骤
-
1. 白菜去叶留下梗，香葱，香葱洗净 -
2. 花生去粉衣，放入木臼中
-
3. 将花生碾碎
-
4. 豆干从中间剖开
-
5. 切成细丝
-
6. 放入煮锅中，加入150g水
-
7. 加入2茶匙生抽，1茶匙老抽，3汤匙糖，1茶匙胡椒粉，1茶匙盐，1茶匙鸡粉，2汤匙白醋煮开后转中小火煮10分钟，继续浸泡入味
-
8. 白菜梗切1指宽段，香葱和香菜切段，红椒去秧后切细丝
-
9. 蒜切末
-
10. 热锅冷油
-
11. 中小火放入蒜末爆香
-
12. 放入葱段和红椒丝略炒
-
13. 放入白菜梗快速翻炒均匀
-
14. 加入1茶匙糖，1茶匙白醋，适量的鸡粉和盐，1茶匙的辣油和香油
-
15. 放入香菜段翻抄匀，熄火
-
16. 最后放入花生碎翻抄均匀
-
17. 装盘即可
小贴士
这是一道冷菜，因为冬天我改成热菜，为了保留食材爽脆的口感，请尽量中火快炒。