白菜拌豆干
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迷恋
酸甜爽脆的一道菜，花生碎是点睛之笔，颜色也很炫丽，用凉拌代替热炒，可作为宴客的冷盘。
时间: 10-30分钟
食材
大白菜梗
150g
葱
10g
蒜
10g
香菜
10g
蒜味花生
20g
红椒
10g
水
15ml
油
适量
盐
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
糖
1勺
胡椒粉
1勺
鸡粉
适量
白醋
1勺
香油
1勺
辣油
1勺
步骤
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1. 白菜去叶留下梗，香葱，香葱洗净 -
2. 花生去粉衣，放入木臼中
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3. 将花生碾碎
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4. 豆干从中间剖开
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5. 切成细丝
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6. 放入煮锅中，加入150g水
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7. 加入2茶匙生抽，1茶匙老抽，3汤匙糖，1茶匙胡椒粉，1茶匙盐，1茶匙鸡粉，2汤匙白醋煮开后转中小火煮10分钟，继续浸泡入味
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8. 白菜梗切1指宽段，香葱和香菜切段，红椒去秧后切细丝
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9. 蒜切末
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10. 热锅冷油
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11. 中小火放入蒜末爆香
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12. 放入葱段和红椒丝略炒
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13. 放入白菜梗快速翻炒均匀
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14. 加入1茶匙糖，1茶匙白醋，适量的鸡粉和盐，1茶匙的辣油和香油
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15. 放入香菜段翻抄匀，熄火
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16. 最后放入花生碎翻抄均匀
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17. 装盘即可
小贴士
这是一道冷菜，因为冬天我改成热菜，为了保留食材爽脆的口感，请尽量中火快炒。
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