1. 将草鱼宰杀干净。在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，用刀轻拍取出鱼线。顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，另一处同样处理。

2. 将鱼肉改斜刀切成大片。装到盘子里。

3. 加料酒、淀粉抓匀上浆，待用；鱼骨切段同鱼头不用上味。

4. 姜切块。

5. 酸菜备好

6. 锅中火上油烧热。爆香葱姜、下入鱼头、略煎。把鱼头装盘。

7. 放入食油加入酸菜鱼全料里的酸菜炒。然后加水。

8. 加入适量的清水，水开后放入煎好的鱼头和鱼骨。水开后转小火煮10—15分钟。

9. 再加入酸菜里的调料包。在放入切好的鱼片。煮开后。撒点枸杞。

10. 鱼片全部发白后半分钟即可盛入容器。就可以吃了。