糖醋排骨
5.1万热度
186收藏
收藏
|
海狼蛋安猫渁
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。
食材
排骨
500g
淀粉
2勺
油
适量
白酒
1勺
绵白糖
3勺
香醋
4勺
蚝油
1勺
老抽
1勺
生抽
1勺
葱
少许
姜
少许
步骤
-
1. 排骨剁小块 用白酒 盐 淀粉拌匀腌制15分钟 -
2. 白糖2勺 香醋2勺 蚝油半勺 老抽一勺 生抽一勺 淀粉一勺 加适量清水拌匀成糖醋汁
-
3. 起油锅 倒入比平时多的油 烧至冒烟
-
4. 把排骨放入，煸炒。
-
5. 大火后开小火慢炸至金黄色 捞出滤干油备用
-
6. 锅留余油 。
-
7. 放入葱姜片炒出味来
-
8. 放入糖醋汁煮到滚开
-
9. 放入炸好的排骨 翻炒至表面都沾上糖醋汁后 盖上锅盖 大火焖到糖汁浓稠为止
小贴士
糖醋汁提前调好备用。