油炸小酥鱼
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郑谁予琴乱
鱼类食品肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,容易消化,是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。鱼类中蛋白质的含量15~20%,属优质蛋白质,鱼肉肌纤维较短,蛋白质组织结构松软,水分含量多,肉质鲜嫩,容易消化吸收,消化率达87——98%。鱼类组织中有含氮化合物,主要是胶原蛋白和粘蛋白,当煮沸后成为溶胶,冷却后成为凝胶,这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸,它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇,而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育,提高眼的暗适应能力.
时间: 10-30分钟
食材
小鱼
300g
油
适量
盐
适量
面粉
适量
芝麻盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 小鱼去除肚子里的内脏,洗净,用盐和胡椒粉腌制30分钟
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2. 取适量面粉倒在鱼身上,拌匀
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3. 锅中倒适量油,五成热时,将小鱼逐一放入,慢慢炸至金黄捞起,装盘
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4. 上面撒芝麻盐即可.
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要用小火慢慢的炸,刚下到锅里时先不要搅却,待鱼定形时再翻转鱼身
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