醋焖白条鱼
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千秋侥
白条鱼虽然鲜美，但毛刺较多，孩子吃不怎么方便，一不小心就会卡到喉咙。炖鱼的时候把鱼炸透，炖的时候多放些香醋，把鱼刺炖的酥软，这样就不用担心孩子会卡到了。
食材
白条鱼
500g
葱
适量
生抽
小半碗
绵白糖
2大勺
香醋
半碗
花椒粒
适量
面粉
适量
大蒜
适量
尖椒
2个
八角
2粒
姜
适量
步骤
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1. 白条鱼去鳞、去内脏、去掉鱼鳃清洗干净。 -
2. 清洗干净的鱼中放入少许花椒粒、葱段、姜片料酒腌渍20分钟。
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3. 腌渍好的鱼去掉葱姜花椒粒，均匀的沾上一层面粉。
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4. 蘸好淀粉的鱼放入锅中煎至金黄色盛出。
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5. 炸好的鱼
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6. 准备调料：葱段姜片适量、八角2粒，干辣椒2个。
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7. 炒锅置火上，放入底油，放入葱姜段、八角、干辣椒爆香。
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8. 爆香从调料后，放入清水。
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9. 加入酱油。
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10. 加入食盐和白糖。
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11. 加入半碗食醋.
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12. 放入炸好的鱼。
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13. 大火烧开后，改小火烧制。
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14. 烧制大约1小时，汤汁已经不多了，鱼已经酥软，大火把汤汁收一下即可出锅。
小贴士
中途要不停的晃动一下锅子，防止粘锅。
炖好的鱼很酥软，动作一定要轻，不然就会成一锅鱼粥啦。
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