烧白条鱼
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老顽童immigrate
酷爱吃白条鱼，看到大的就会买。今天又买了好几条，这次红烧，而且做带汤的，好下饭也不用在做汤，再炒个青菜就可以啦。 所谓逢烧必炸，今天就是先炸后烧。
时间: 10-30分钟
食材
白条鱼
5条
油
适量
盐
适量
葱
适量
干淀粉
适量
面粉
适量
糖
适量
醋
适量
黄酒
适量
生抽
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 白条鱼宰杀清洗干净 -
2. 加入葱姜丝和黄酒、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟
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3. 干淀粉和面粉按1:1的比例配好
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4. 加适量水搅拌成糊
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5. 腌制好的鱼在糊中沾均匀
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6. 油温7成热，如果炸至变色捞出
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7. 另起锅，少许的底油炒香葱姜蒜末
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8. 加入开水或者高汤
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9. 加入生抽
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10. 加醋
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11. 胡椒粉、盐和糖也加入
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12. 黄酒加入
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13. 然后把炸好的鱼放入
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14. 大火煮开转小火炖5--7分钟
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15. 最后撒上香葱碎即可出锅
小贴士
炸鱼时油温要高，快速炸，这样即吸收的油少，鱼的水分流失也少。