腐竹鱼头煲
4.5万热度
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以前很喜欢去外面吃鱼头煲，觉得非常的香，头部的肉质也很滑嫩，后面就自己试着做了很多次，终于找到了自己喜欢味道的做法。
步骤
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1. 准备好食材，鱼头剁成块加料酒，姜片和盐腌制10分钟，腐竹泡发好切段，姜蒜切片，红枣，番茄，香葱，香菜洗干净备用 -
2. 腌好的鱼头放入些生粉
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3. 把每块鱼头上粘些生粉煎到两面发黄
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4. 煎鱼的时候，用生抽，蚝油，白糖，料酒，盐和少许开水调半碗调味汁
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5. 把煎好的鱼头取出，把腐竹也煎到两面变黄，取出备用
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6. 再把姜和蒜煎出香味
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7. 放入鱼头，腐竹和红枣，加入步骤4的调味汁，汁差不多收完就可以了
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8. 沙煲烧热，刷一层油，把番茄切片和香菜一起铺在沙煲底部
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9. 倒入煮好的腐竹鱼头，大火煮1至2分钟就可以了
小贴士
腐竹不能泡太久，不然太散烂，影响口感。