铁板茄盒
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/8d/84/10h10ga_720.jpg?ver=1)
6.8万热度
136收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
海狼蛋安猫渁
铁板菜算是一种新兴菜系,铁板菜来源于西餐,在80年代引入我国广东,随后却红遍大江南北,相当的受食客欢迎。
冷冷的冬季吃铁板菜正是好时候,加热后的铁板端上桌时还在滋滋冒响声,看着就觉得热乎乎诱人食欲,我家大小馋猫最爱的铁板菜就是铁板鱿鱼其次就是铁板茄子,每次去饭店我家小馋猫几乎必点的菜肴,自从自己买了一个铁板,现在在家也可以过过瘾,虽然不能堪比大厨的手艺,不过却也可以在家享受铁板滋滋作响的美味。
这道铁板茄盒,茄盒软嫩鲜香,浇汁色泽诱人,色香味俱佳,绝对是冬季一道米饭杀手菜。
冷冷的冬季吃铁板菜正是好时候,加热后的铁板端上桌时还在滋滋冒响声,看着就觉得热乎乎诱人食欲,我家大小馋猫最爱的铁板菜就是铁板鱿鱼其次就是铁板茄子,每次去饭店我家小馋猫几乎必点的菜肴,自从自己买了一个铁板,现在在家也可以过过瘾,虽然不能堪比大厨的手艺,不过却也可以在家享受铁板滋滋作响的美味。
这道铁板茄盒,茄盒软嫩鲜香,浇汁色泽诱人,色香味俱佳,绝对是冬季一道米饭杀手菜。
食材
长茄子
1根
猪肉末
100g
油
适量
大蒜
3个
姜
5g
小葱
适量
番茄沙司
20g
蚝油
15g
生抽
15ml
白糖
5g
水淀粉
适量
面粉
适量
料酒
10ml
胡椒粉
适量
香醋
3ml
步骤
-
1. 准备好所有的食材。
-
2. 猪肉馅加入盐,糖,料酒,生抽,鸡精搅拌均匀。
-
3. 茄子洗净切片,中间不要切断成为茄盒。
-
4. 取一个茄盒中间加入肉馅。
-
5. 依次把茄盒全部做好。
-
6. 茄盒沾过面粉。
-
7. 锅中油烧至7分热放入茄盒炸制。
-
8. 茄盒两面金黄捞出。
-
9. 铁板用中小火加热,然后把炸过的茄盒摆放在铁板上继续用小火加热。
-
10. 取一个小碗加入20克番茄沙司,15克蚝油,10毫升生抽,3克白糖,3毫升醋,盐少许,清水80毫升搅拌成为料汁备用。
-
11. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
-
12. 倒入调好的料汁大火煮出香味。
-
13. 然后淋入水淀粉勾芡。
-
14. 最后把调味汁浇在铁板茄盒上面,撒上葱花即可上桌。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
茄子切的不要太厚,中间不要切断,方便把肉馅加入中间,肉馅不要放得太多,平平的抹在中间就可以,这样炸制的时候不会走形,而且浇入味汁后也容易入味。