炸茄盒
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单薄gracious
小时候就喜欢吃油炸的茄盒，因为茄子和猪肉都营养丰富，通过油炸后酥脆可口味道鲜香，就更让人难忘了。况且茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。常吃茄子，还有利于血管软化。元旦休息，做做这道久别的菜吧！
食材
猪瘦肉
300g
茄子
600g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
啤酒
少许
步骤
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1. 将猪肉洗净，剁碎，加入葱末、姜末。 -
2. 加入酱油、蚝油。
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3. 倒入精盐、油做成馅，备用。
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4. 取少许面粉和淀粉，用啤酒稀释。
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5. 调成粘稠状备用即可。
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6. 茄子洗净，去皮。
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7. 从中切1～2刀，不可切到底，片片相连。
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8. 在两片茄子中间抹入内馅。
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9. 把装好肉馅的茄子放入盘中备用。
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10. 把装好肉馅的茄子，在调成糊状的面糊中（啤酒和水淀粉）粘一下，裹好，保住肉馅。
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11. 锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。
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12. 盛盘食用。
小贴士
馅要调好口味，不可过咸或过淡。用啤酒调糊，更为酥脆，面糊不易太稀，要适度，粘牢肉馅，防止油炸时掉馅。