炸茄盒
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establish迷恋
炸茄盒是老公跟婆婆学的，据他说：他小时候妈妈经常炸茄盒，妈妈炸的时候，他们兄妹就围在厨房，边炸边吃，其乐融融。我很喜欢他描述的情景，但是那种时光真的回不去了。我现在学了，炸给我的女儿吃，我也很喜欢她就站在旁边，吃刚炸出来的茄盒，那种吃相让我满足。
时间: 10分钟内
食材
茄子
400g
猪肉馅
100g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
鲜贝露调味汁
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
面粉
适量
五香粉
适量
料酒
适量
香菇
适量
步骤
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1. 肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐和香油，用筷子沿同一方向搅拌出劲儿，腌制十分钟备用。 -
2. 茄子切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切断。
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3. 面粉加鸡蛋、水。
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4. 加五香粉、盐调成糊。
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5. 肉馅塞进茄夹里，然后蘸面糊。
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6. 全部蘸完捞出。
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7. 炒锅放油约500g。
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8. 将茄盒放进去炸。
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9. 炸至两面金黄。
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10. 此时即可食用。
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11. 再介绍一种做法：炒锅留少许底油，爆香葱姜。
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12. 将炸过的茄盒入锅。
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13. 加水。
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14. 加鲜贝露调味汁。
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15. 加生抽。略收汁即可出锅。
小贴士
这道菜其实介绍了两种吃法。一种是炸茄盒，适合刚炸出来时，直接吃或蘸椒盐吃，香酥可口；一种是烩茄盒，适合炸过的茄盒没吃完，下一顿吃时做的，软烂咸香。
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